Manipulador de Alimentos
Es una evaluación médica y microbiológica cuyo objetivo es certificar que el trabajador no presenta condiciones infecciosas o contagiosas que puedan comprometer la inocuidad alimentaria. Esta evaluación considera aspectos clínicos generales y el análisis de muestras biológicas, con especial énfasis en agentes patógenos que pueden ser transmitidos por contacto directo con alimentos.
¿Por qué es importante realizarlo?
El examen previene brotes de enfermedades de transmisión alimentaria (ETA), asegurando que las personas que intervienen en la preparación, envasado, almacenamiento o distribución de alimentos no sean portadoras de patógenos como Salmonella, Shigella, Escherichia coli o parásitos intestinales. Además, verifica condiciones dérmicas, respiratorias o digestivas que puedan representar un riesgo para la seguridad alimentaria.
Exámenes que Componen esta Batería
- Declaración de Salud
- Antropometría y Control de Signos Vitales
- Coprocultivo (búsqueda de Salmonella y Shigella)
- Cultivo Nasal
- Cultivo Faríngeo
- Cultivo Simple de Lecho Ungueal
- Evaluación Médica
Labores con exposición a este riesgo:
Cocinas industriales, casinos, comedores, fábricas de alimentos, empresas de catering, restaurantes, supermercados.
Requisitos:
- Cédula de identidad